Luis Soler
Comer es parte de nuestra rutina diaria, es la esencia de la vida, es subsistencia y es cultura. Comer también es una muestra, un sello de quien eres, o de quien tú quieres ser. Decadencia es todo eso. Es más: pretende serlo y con ese propósito en mente, este pequeño Bistró, se ha diseñado y sus platos se han creado pensando en quiénes serán nuestros clientes.

¿Qué es un Bistró? El Bistró es una modalidad de restaurant francés que según algunos proviene de las campañas napoleónicas, cuando los soldados se dirigían a los civiles en los resturantes demandando la comida rápida: “¡Bistró!, bistró!”. Puede que esta sea una de las maneras en la que esta palabra se convirtió en neologismo: Bistró. A mi me complace esta versión aunque también puede ser una variante de la voz del sur francés Bistraud o Bistroquet. El Bistró es un estilo de cocina en el que predominan los alimentos frescos (orgánicos) y considerados como sanos. En un principio eran pequeños restaurantes de barrios en los que, aparte de aperitivos y emparedados, ensaladas y sopas del día, se preparaba un plato del más elaborado (Plate du Jour) o especial de la casa o del Chef, acompañado de una copa de vino y algún suculento postre. Este plato del día era, por lo general, un número mínimo de almuerzos que cambiaba todos los días de la semana pero que se mantenía como parte del menu regular. Las familas sabían que la sopa de lentejas o el guiso de cordero era tal o mascual día de la semana. El concepto de Bistró se ha extendido por el mundo entero pero en realidad no difiere mucho de la Trattoria italiana o del mesón gallego, donde ir a comer una bocatta o unas tapas con unas copas de vino es parte de la vida del barrio.

A veces el Bistró reemplaza a la bodega que ususalmente se usa para las compras. Panes, sopas, salsas, botellas de vino y otras delicadezas emergentes, suelen ser una solución rápida o de preferencia por clientes asiduos que conocen el estilo y la calidad del lugar.

Decadencia es un Bistró de barrio. Nuestra filosofía es simple: Buen servicio, buen sabor y buenos precios (BBB).Tener buenos amigos y un lugar de descargas y tertulias amenas. Que los desayunos y los almuerzos sean los preferidos del barrio. Que la gente venga a sentirse bien, a disfrutar y salir complacidos con nuestra propuesta gastronómica.

En la Vía de Coral, Decadencia es su casa.
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NOTA: El autor es Chef Manager de Decadencia.
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IMAGEN: Luis Soler.